Als ik ergens graag mee experimenteer, dan is het wel met pannenkoeken. En eigenlijk ook met boerenkool. En met andere dingen waar je geen keuken voor nodig hebt, maar dit terzijde.
Hier in België komt men niet veel verder dan pannenkoeken met cassonadesuiker. Pannenkoeken met spek of kaas zijn hier niet bekend (laat staan bemind), dus mijn hartige creaties met spinazie, champignons, tomaten etc. worden dan ook meestal onthaald met opgetrokken wenkbrauwen.
En nu heb ik een nieuwe wenkbrouwentrekkende pannenkoek bedacht: de boerenkoolmetworstpannenkoek! Je maakt em zo:
Snijd plakjes rookworst (ik had negen stukjes) en bak die kort aan beide zijden in een beetje boter of olie. Mik er dan een hand of twee rauwe, gewassen en gesneden boerenkool bij. Nu ziet het er nog erg angstaanjagend uit, maar als na een minuutje ofzo de boerenkool tot de helft is geslonken, giet ik het beslag er al zo gelijkmatig mogelijk over. Wachten tot de bovenkant droog is, omkeren en opdienen.
Ik ben alweer een dikke twee jaar vegetariër af, na een periode van zes jaar vlees- en visloos leven. Veel vegetarische recepten die ik toen uitprobeerde blijven de moeite waard. Zoals mijn vermaarde boerenkooltaart. Ik ben dol op die groente, maar het blijft natuurlijk een tamelijk volks ingrediënt. In deze taart krijgt het ineens een chique twist.
Bij de grotere Delhaize filialen vind je nu met een beetje geluk zakken krulkool, wat wij Nederlanders dus boerenkool noemen. Het recept plaatste ik al hier. Het resultaat zie je hier:
genoeg voor 3 goeie eters!
Gegeten en goedgekeurd door miss Ankie
